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江苏省农业科学院农产品加工研究所刘小莉研究员为我院师生作线上学术报告

编辑: 时间:2021-08-27 访问次数:[]

2021826日上午,应威尼斯人平台邀请,江苏省农业科学院农产品加工研究所刘小莉研究员为我院师生作线上学术报告,报告会由我院尹绍武教授主持。受疫情影响,本次报告会采用腾讯会议线上进行,我院渔业发展专业硕士以及水产学术硕士等共60余人参加了此次报告。

刘小莉研究员作了题为“河蟹精深加工品质控制技术研究”的报告,从河蟹加工产业需求和市场分析、生鲜消费河蟹的质量安全监测、河蟹精深加工过程的品质控制等三个方面进行讲述,强调了目前产业处在由数量型向质量型转变的关键阶段,突出了利用河蟹冷冻消“柴”技术、锁鲜技术等高新技术改造传统产业,实现产业升级的可能性。最后,刘小莉研究员就河蟹的精深加工未来发展方向进行了展望,指出大营养大健康背景下的质量安全工作主要在于河蟹品质的分析。

刘小莉研究员报告深入浅出,老师与同学们受益匪浅。报告结束后,刘小莉研究员认真解答老师与同学们的提问,并与大家就河蟹加工中的一系列问题进行了深入的探讨。此次线上学术报告帮助我院水产学子开拓了视野,了解了学科前沿技术,提升了学术素养。